به طور عمومی این باور وجود دارد که خوردن یک صبحانه سنگین، به بدن کمک می‌کند کالری بیشتری در طول روز بسوزاند، اما یافته‌های جدید محققان، این موضوع را زیر سوال میبرد.
محققان اسکاتلندی می‌گویند مصرف سنگین صبحانه به عنوان بزرگترین وعده غذایی در روز، به کاهش وزن بیشتر کمک نمی‌کند. دانشمندان دریافتند این استراتژی رژیم غذایی بر نحوه پردازش کالری بدن ما تأثیری ندارد.
در این رابطه ضرب المثلی وجود دارد که می‌گوید اگر می‌خواهید وزن خود را از دست بدهید، باید مثل یک پادشاه صبحانه خورده، مانند یک شاهزاده ناهار و مانند یک فقیر شام بخورید.
با این حال، مهم نیست که صبحانه، ناهار یا شام را بزرگترین وعده غذایی خود در روز کنیم، زیرا بدن ما کالری‌های هر وعده غذایی را به همان روش پردازش می‌کند که سایر وعده‌های غذایی را هضم و تجزیه می‌کند.
تیمی از محققان دانشگاه آبردین دریافتند: افرادی که صبحانه را تبدیل به سنگین وعده غذایی خود در روز کرده و کسانی که در طول رژیم غذایی خود، بیشتر کالری خود را در عصر مصرف می‌کنند، هر دو در یک ماه بیش از ۳ کیلوگرم وزن کم کرده‌اند. به گزارش سیناپرس، البته شرکت کنندگان در این مطالعه گفتند در روز‌هایی که صبحانه سنگین می‌خوردند کمتر گرسنه می‌شوند.
پروفسور الکساندرا جانستون، نویسنده ارشد، محقق در زمینه کنترل اشتها در مؤسسه Rowett، دانشگاه آبردین، می‌گوید: افسانه‌های زیادی در مورد زمان خوردن غذا و تأثیر آن بر وزن بدن یا سلامتی وجود دارد. این موضوع تا حد زیادی به واسطه ریتم شبانه روزی بدن هدایت شده است. اما ما در زمینه تغذیه به این فکر کرده‌ایم که چگونه این امکان وجود دارد و انرژی کجا می‌رود؟ ما تصمیم گرفتیم نگاه دقیق تری به نحوه تعامل زمان با متابولیسم بیندازیم.
پژوهشگران برای انجام این مطالعه، ۳۰ نفر را شامل ۱۶ مرد و ۱۴ زن که دارای اضافه وزن یا چاقی بوده و مشکل سلامتی نداشتند، انتخاب کردند. هر یک از آنها مجبور بودند صبحانه یا شام را به مدت چهار هفته به بزرگترین وعده غذایی خود در روز تبدیل کنند. رژیم غذایی آنها حاوی ۳۰ درصد پروتئین، ۳۵ درصد کربوهیدرات و ۳۵ درصد چربی بود.
محققان کل مصرف انرژی روزانه شرکت کنندگان را اندازه گیری کردند که به تفاوت بین نرخ گردش هیدروژن و اکسیژن در آب بدن به عنوان تابعی از تولید دی اکسید کربن نگاه می‌کند. این تیم همچنین کنترل اشتها، کنترل قند خون و ترکیب بدن افراد شرکت کننده را بررسی کردند.
جانستون در این رابطه می‌گوید: شرکت کنندگان گزارش کردند در روز‌هایی که صبحانه سنگین تری می‌خوردند، اشتهایشان بهتر کنترل می‌شد و در بقیه روز احساس سیری می‌کردند. این کار می‌تواند در دنیای واقعی بسیار مفید باشد.